El Kombu contiene ácido glutámico que es un gran realzador natural del sabor. Es un condimento multi funcional para elaborar cualquier plato y que se usa especialmente para hacer caldos o salsas.

Los factores esenciales para conseguir un Arabiki Kombu de gran calidad y sabor consisten en una serie de 20 pasos de los que se puede destacar:

NUTRIENTES

El rausu kombu es un alimento alcalino, consierado la «verdura marina» por su gran contenido en vitaminas, rico en fibras, minerales y yodo (ayuda al metabolismo); es un buen aliado para prevenir el colesterol, cáncer de colón, presión alta, entre otras enfermedades más comunes en adultos mayores.

Cómo usar el Alga Kombu

• Limpiar ligeramente la superficie con un trapo seco y quitarle la suciedad, pero con cuidado de no eliminar el polvillo blanco que se llama Mannit, este es uno de los componentes que dan el sabor.
• Poner al fuego, agregar 10 – 20 g aprox. de alga kombu en 1 litro de agua y poner al fuego. Retirar el kombu justo antes de que empiece a hervir el agua. Si prefiere usar agua fría para extraer el caldo, dejar en remojo durante 10 horas.
• Para conservar el sabor del caldo de alga kombu guárdelo en envases herméticos durante casi 2 días en refrigeración. Congelado puede durar casi 1 mes y se puede usar según su conveniencia. Es más fácil preparar casi 1000 ml (5 tazas) de abundante caldo a prepararlo cada vez que necesite.

Arabiki Rausu Kombu cortado en pequeños trozos es fácil de usar en cualquier creación culinaria, puedes ver una de las recetas aquí.